做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油(yóu )六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其(qí )他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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