做法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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