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做法：春(chūn )笋切成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用(yòng )清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀，加入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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