做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个(gè )半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。
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