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做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热(rè )下(xià )鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。
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