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做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放(fàng )入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品尝。
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