做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和(hé )薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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