做法:春笋切(qiē )成片后(hòu )加(jiā )少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。
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