做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和(hé )薏(yì )米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料(liào ),武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时(shí ),下(xià )盐调味即可品尝。
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