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做(zuò )法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡(pào )软，拍裂(liè )一小块姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六(liù )成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时，下盐(yán )调味即(jí )可品尝。
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