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做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料(liào )，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝。
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