做法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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