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做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入(rù )少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。
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