做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一(yī )小(xiǎo )块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐(yán )调(diào )味即可品(pǐn )尝。
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