做法(fǎ ):洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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