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做法：春笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸泡，生(shēng )姜(jiāng )切片，葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水半(bàn )掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时(shí )候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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