做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时,下(xià )盐调味(wèi )即可(kě )品尝。
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