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做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可品尝。
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