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  做(zuò )法(fǎ ):春笋切(qiē )成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加(jiā )入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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