做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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