做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍裂(liè )一(yī )小块姜,热(rè )锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可(kě )品尝(cháng )。
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