做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。
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