做法(fǎ ):洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油六成热(rè )下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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