做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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