做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖(gài )焖。
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