做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上(shàng )擦(cā )一遍,放两勺油(yóu ),待油六成(chéng )热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲(bāo )一(yī )个半小时,下盐调味即(jí )可(kě )品(pǐn )尝。
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