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  做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。

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