做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜,热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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