做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺(sháo )油,待油(yóu )六(liù )成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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