做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大(dà )火煮开后(hòu )转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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