做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅(guō )烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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