做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和(hé )薏(yì )米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺(sháo )油,待油六(liù )成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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