做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可(kě )品尝。
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