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做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热(rè )下鱼(yú )，煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味(wèi )即可品尝。
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