做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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