做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清(qīng )水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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