做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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