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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎(jiān )煮好(hǎo )的(de )鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。

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