做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干的时(shí )候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖。
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