做法:春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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