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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时，下(xià )盐调味(wèi )即(jí )可品尝。
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