做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮(huái )山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调(diào )味(wèi )即可品(pǐn )尝。
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