做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。
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