做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其(qí )他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半(bàn )小时(shí ),下盐调(diào )味即可品尝。
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