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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油(yóu )六(liù )成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味(wèi )即(jí )可品尝。

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