做法:春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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