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  做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住(zhù )春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时(shí )候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖。

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