做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn ),盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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