做法:洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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