做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏(yì )米(mǐ )。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调(diào )味即(jí )可品尝。
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